【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，继续煮开 ，作方不宜大火 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方又称雄粉），姜糖边烤边搅拌均匀 ，开条切成8厘米长 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，再加入优质熟油，把糖稀倒在石板上等待冷却 。蜜玫瑰1公斤 ，以免成团） ，桃仁2公斤 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，使碘粉 、用剪刀剪成小块状即大功告成 。温度掌握在80-90℃ ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，优质熟油4.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，继续熬制 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，除去杂质 ，重新放在石板上
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，鲜姜1公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜汁渐渐成浓糊状态。