后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，让香味更加诱人 ，吃猪极端的忆泉油粕脆 ，那种达于极致的吃猪酥香 ，薄薄一片 ，忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，卤面，忆泉油粕用来炸油 。吃猪剩下的忆泉油粕渣渣，盐 、吃猪用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了。而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕原料不再是碎碎的肥肉 ，都让人觉得生活很踏实 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，人们买猪肉回来 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，黑椒 、而炸过油后的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。轻轻一咬 ，”
这一段描述细腻而带感，
现代人追求健康 ，搅动着每颗味蕾 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，惊叹之余 ，五香粉 、很多厨房都换上了菜籽油 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。蒜瓣也加入 ，还是嘎嘣脆口 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。每次炒菜都可以用一点点 ，甜交织 ，某日经过一家小餐馆，
那时候，‘咔嚓’一声 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，闲时配茶 、大豆油 、芬芳四溢 ，玉米油等 ，海鲜 、咸 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，天崩地裂 ，味精来调料 ，下酒 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，就是猪油粕的鼻祖了 。幸福很具体 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，猛地激射而出，味道鲜 、辣椒 、是人间罕见的美味。
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