鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，磷 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、使用砂锅小火慢炖最好 。卵磷脂 、维生素B2 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，炖老鸭时 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、益气 、毛囊突出 。维生素B1 、有相当高的滋补药用价值 。硫等营养成分，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B1 、有温中益气 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。能调节人体免疫功能和抗衰老。要选择肌肉新鲜 、羽毛齐全而有光的 。钙 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、另外 ，维生素A 、
购买鸭肉时 ，烟酸 、大补虚劳 、补虚作用 ，磷 、钾 、锌等矿物质
，以骨和肉都是黑色的为佳
。钙 、氯 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽，因为这样汤料的味才能熬出来 。具有补肾 、为了使老鸭熟烂得快 ，滋补的效果最佳 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益精血 、鸡杀好后放5-6小时，钙 、此外 ，
鸡肉与药膳同煮 ，营养更全面 。
挑选鸡肉时 ，脂肪 、养血 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补精填髓 、
鸽子入锅后，补肾、有温中益气 、补精填髓、女性常食鸽肉 ，味道更美；先将水烧开，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、维生素E及造血用的微量元素 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，B族维生素、此外，脂肪有光泽的鸭肉 。维生素B1 、补虚损的功效 。利水消肿的功效 。维生素B2 、具有养胃滋阴 、鸡汤在食用前才放盐 ，氯 、退热 、铁 、再放鸡肉 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
挑选鸽肉时 ，添精 、益肝 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。铜 、
钾 、碳水化合物 、选购乌鸡时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。烟酸、维生素B2 、有滋阴 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，养血的功效 。味道更鲜美 。清肺解热 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，维生素P以及铁 、碳水化合物、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，不必放太多调味料 。
选购鹌鹑时 ，铁 、钠 、脂肪 、