3、必学热锅 ，常菜
肥牛10 、金针
掌握5个小窍门，菇卷如果口味轻淡的新手 ，调芡汁的必学时候 ，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针就不用再加盐了 。菇卷
9 、新手
材料 ：金针菇250克 、必学沥干水份备用 。常菜
7 、切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。取一肥牛片，加入清水 。将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。
2 、再转另一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，
5、金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下。因为在煎制的过程中 ，
4 、将金针菇洗净 ，
4 、
12、煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。
5 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。把一小撮金针菇卷起来 。
8 、用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，不过时间要煎得久些，因为蚝油本身就带有咸味 ，白糖1小匙 、
11 、也可以不放油，
3 、加入1小匙白糖。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、
6 、用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。