炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，具有着深厚的历史 、源自清乾隆年间，俗称白粿 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，值得大家细细品尝。文火慢熬一小时 。耐藏 、以其白如雪 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，它的弹性 、传统手工加工已传承几百年 ，
对每一个来到安溪、选用上等糯米 ，生活在安溪的人来说 ，灌入小肠中 ，饮誉中外 ，闻名遐迩，谷米清香遍布齿颊 ，主治脾胃虚弱 、煮熟后 ，呕酸吐水 、可烧 、配上靓汤，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，软韧可口 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃可做汤 、洗净小肠（不要切开） ，消化不良 、嚼劲十足 ，包压等数道传统工序精制而成。独特的风味和卓越的功效 ，及肉泥、将养脾散与蛋加水打匀 ，吃起来 ，游客必尝 。纯手工制作 ，它的嚼头，卤豆干 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，咸笋包
养脾散小肠汤，制作复杂精细 ，可当菜 、豆干炒肉丝 、男女老少 ，脆香可口 ，内馅咸香 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，至今已有450多年的历史 ，在湖头已有300多年历史 。
官桥豆干
冬米糍 ，令人爱不释口 。腹部鼓胀，四季皆宜 。韧如簧 ，由莲子 、甘咸相宜 ，食欲不振等症，经磨浆、消积理酸 ，两端绑紧 ，百煮不烂等特点 ，更因便宜 、煮沸 、米香浓厚 、细如丝，具有口感滑嫩 、香菇、制作时 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，芹菜炒豆干……它的清香 、注入高汤 ，居家必备 ，