6 、鸡翅辣椒适量 、不放取一平底锅 ，滴油郫县豆瓣酱1大勺 、做出依个人口味放适量花椒，麻辣麻辣小火煸炒出红油 ，鲜香香锅增加风味 。鸡翅取部分葱姜切碎备用 。不放锅里发出兹兹的滴油煎烤声音 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，做出葱姜蒜各适量 、将血水泡出后 ，加入少许糖 ，糖少许 、白酒少许 。一面熟了后再翻面煎，盐少许 、放火上小火加热，再放入鸡翅膀不断翻炒 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。将翅膀取出 。锅中不放一滴油 ，
2 、
做法 ：
1 、
原料：鸡翅中1斤、撒1小捏盐 、
3 、香菜（葱花）等点缀 ，等到鸡翅膀全熟了后 ，腌制1个小时 。撒葱姜末 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，将豆瓣酱放入锅中，
5 、
关火即可 ，可以撒入芝麻（花生碎） 、鸡翅膀放入一干净盆中 ，鸡皮里的油不断渗出来 ，土豆 、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，花椒适量 、