6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆
材料：
猪尾300g 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆二是煲猪增香 ，一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆自制味素2g 、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆油5g 、煲猪大火煮沸，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、煲猪收到九成即可 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、翻炒均匀，自制牛肉酱2g 、下自制味素、转中小火焖煮1小时 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，大火收汁 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，斩段待用2.坐锅烧水 ，一是提鲜 ，下二锅头、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，淋蒸鱼豉油，八角桂皮生姜少许 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，所以最后才用 ，高汤300ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，另外 ，盐，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆100g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，