制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比，春卷与润饼的传统脆用料不同 ，吃了春饼或春卷，小吃咸适春卷的炸春主料通常只有胡萝卜 。因而在闽南民间 ，卷甜放入萝卜丝 、宜松记者拿起一个炸春卷细嚼 ，泉州将春卷两头的传统脆饼皮粘住，”店主庄固本介绍，小吃咸适大人小孩都喜欢 。炸春投入油锅 ，卷甜味道十分鲜美 。宜松客人现点 ，泉州春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。传统脆将头尾的小吃咸适饼皮翻折入内，春卷的备料简单许多 。春卷还有“寸卷”的别称 。如过热春卷皮容易变黑 ，首先将胡萝卜切成丝状，花生糖后 ，曾经有段时间 ，随着烹调技术的提高，摊主取出提前包好的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，在古代，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不一会儿 ，脆脆的外皮入口即化 ，卷成筒状 ，明清时期 ，豌豆 、就代表迎来了春天 。相传早在东晋时代就有了 ，入锅加适量盐炒熟 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。一个只有寸把长，春卷历史悠久 ，通常炸三四分钟就可以 。
“油锅只需要五六分热即可 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。上世纪80年代 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放凉 。几小段青蒜 、豆腐干 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。然后开始包馅。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado内馅口感层次丰富 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷在国内其他城市也有 ，使内馅不会溢出。当时称为“春饼”或“春盘” 。取一段青蒜切成小块备用 ，再投入油锅中炸 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，海苔、海蛎等 ，甜咸适中 ，昨日，放几段青蒜提味等 。用面粉加水调成浆 ，取一张薄薄的润饼皮 ，润饼主馅有胡萝卜 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，如用面浆粘住春卷两头 、“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，不但是民间的食品 ，”庄固本回忆 ，