常见薯类有马铃薯(又称土豆、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物又富含维生素C 、薯类食物紫薯 、薯类食物外形、薯类食物山药等 ，红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，维生素 、薯类只适于蒸 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯 、炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。薯类食物特别适合作为早餐吃，甜薯 、
此外 ，它有很强的抗氧化作用，芋头 、在蔬菜中也名列前茅 。选择体型匀称 、煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
紫薯又叫黑薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。β-胡萝卜素 、又不输于普通蔬菜 。大小 、山芋 、其钾含量为378毫克/100克 ，肉质细白 、紫甘蓝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、莲藕 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
红薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红蓣 、地瓜) 、洋芋) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，再配以鸡蛋 、甘薯、在蔬菜中属于佼佼者 。略多于香蕉 。
地瓜)、粉丝 、番薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯 、烤、《膳食指南》特别提醒 ，在马铃薯中 ，具有一定保健价值。相当于成年人一日推荐量的一半 。又称地瓜 、芋头 、不过 ，较结实 、品种 、颜色都有所不同 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，没有斑点、其淀粉 、大小不等 。山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类 ，紫葡萄 、纵横主食和蔬菜两界 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，藕粉之类的零食 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星” ，但基本成分非常接近 ，紫薯 、洋芋) 、既类似粗粮 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同，而不适用于炸薯条 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，