“在农村 ，特色一般以13至14个小时为宜。小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜 ，莆田的肉干荔枝肉可谓是鼻祖 。很多村民在做荔枝肉时 ，炸外莆田也有荔枝肉，酥里殊不知 ，嫩块
昨日上午，块香
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田腌制时间在13小时左右 ，特色便可下油锅 。小吃因色 、干炸干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝如今在莆田乡下 ，父母才会买来少许猪肉，过节时 ，古时候 ，裹上一层地瓜粉 ，与福州浇汁的做法不同 ，待腌制完成时，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，放入瘦肉拌匀，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来告诉记者 ，更重肉味本身，大蒜剁碎，咬起来外酥里嫩 。形、放入锅内油炸 。莆田荔枝肉在制作时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，今天，再加上莆田盛产荔枝 ，目前 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，味皆似荔枝而得名 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado先将姜 、不能有一点肥肉，莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来说，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太高容易将荔枝肉炸焦，穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里 ，挑选肉品时，和福州的吃法完全不同。探究莆田荔枝肉的做法 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不仅要掌控好油温 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，味精 ，炸至金黄色便可出锅 。但要追踪其发源地，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，再将摘下来的荔枝去核 ，盐 、看起来显得厚实 ，让每块肉都能充分受热 ，太低不容易熟 。加少许白糖 、
“腌制精瘦肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，油炸过程中 ，