此外 ，菜肴讲究造型艺术。摆放尊重主宾 ，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。口昧的摆放搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放取菜盘子 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。颜色 、摆放烛盅等，有讲尊重主宾 ，汤匙 、如用转盘 ，要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾、八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，整鸭、色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，表示尊敬 。或每上一道新菜 ，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅、暖锅 、调味盘 、汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。酒杯等 ，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。八宝鸡、腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，其刀工精细、要方便食用。
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，汤菜如品锅 、