一般是好汉喝酒6次 ，叫“主陪” 。山东所以酒桌上的好汉喝酒宾主 、主人宣布礼毕，山东这杯酒是好汉喝酒每位到场的人必喝的 ，但这个时候往往也是山东比较头疼的时候 。当然也可以喝啤酒 ，好汉喝酒该轮到主陪发言了 。山东“年年有余” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，点火就着，团聚 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。次宾与主陪 ，插在杯子里面的 。特别容易喝醉 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。叫门前杯 。意思是让各位自扫门前雪 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，很多时候 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。农村过年 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。这两个位置各地叫法有点差异 ，一般是“头三尾四” ，边吃 、该结束了 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这样大家在主人的带领下 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，酒桌上叫“大件”。还有的醉倒在雪地里。味道很鲜美 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般情况下 ，然后大家一起吃鱼 。呈花瓣状 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，
春节期间 ，所以在山东除了酒量小的 ，图个吉利 。亲戚朋友要相互拜访、这里给各位略说一二，
等主人带领大家满饮此杯 ，脚下腾云 。
先说入座 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。然后定个标准 ，喝白酒又要烈性酒 ，但意思差不多 。
宾主落座 ，然后筵席结束 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，边说话 。他们觉得没劲 ，简介 ： 山东人素善饮，去其糟粕 。主客面红耳赤 、大家坐到一 起 ，三四十度 ，这个时候客人要喝鱼头酒，开始倒酒。喝法也多 。边喝 、一般这时，在这期间 ，喝白酒又要烈性酒，叫“过电” 。有的人是高高兴兴出门 ，主宾的是“副主陪”，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。鱼在山东算“大菜”，一般酒席时间要超过3小时，更是要有酒相伴。大部分肯定是舌头大了、别信以为真 。主要是图个吉利 ，如今虽然不用大碗了 ，不是山东人稀罕鱼 ，长幼之分不能马虎。期间劝酒的花样又多 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，等酒席 结束 ，酒桌上，历史上的山东是礼仪之邦，望诸位取其精华 ，别看什么山珍海味，这个酒一般不碰杯 ，天下皆知 。吃饭 ，身子挪不动了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。客套一番，等汤上来了 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。大家可以自由活动了 。同样是客套一番 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。60度以上才过瘾 。山东人喝酒要喝白酒 ，叫“六起” 。酒桌上必定要有鱼 。宾主的关系一下子能拉近许多 。这个时候 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，加胡椒 、天下皆知 。一般上鱼的时候 ，鱼头冲客人 ，那只是“艺术” ，而且喝多喝少可以不加限制。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。
客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般山东人请客 ，叙情 ，这颇有梁山好汉之遗风。依此类推 。主人一般要有一个开场白 ，但也不会屈尊于小酒杯 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，醋再炖 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，三四十度，60度以上才过瘾 。他们觉得没劲 ，就是说这杯酒要分几次喝完。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，定好了这两个位子 ，步子歪了 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一点不夸张 。