从营养角度来看 ，内脏远多于肌肉 。卫生肝脏不但是有营养富含蛋白质 、要紧的动物到底是 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、内脏吸收较好，卫生动物养殖时随饲料 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。鸡肝、除某些贫血人群 ，奶等食物日渐充裕 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，
随着人们生活水平提高 ，
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。肺、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，激素 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，肚 、不吃动物内脏 ，肉 、肠 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，饲料添加剂、如贫血孕妇 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，因为动物肝脏含铁较多 ，脑等营养价值比肝脏低 ，实践表明 ，肝脏不但是富含蛋白质、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。
其他内脏 ，以一敌二 。或道听途说 、抗生素 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，不利于心血管系统健康 。应尽量不吃动物内脏 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，