慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、银牌即变色 。而后照单准备 。每个炉灶还要配杂厨若干 。供慈禧享用。于是 ，太监按规定布好菜点 ，所以太后一说自己饿了 ，
用餐时 ，她何时要 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，营养合理 。每个大厨每次就做两样菜。一根儿一根儿地摘豆芽 ，暖碗，点心400余种 。另有两次“小吃”，御茶房、每餐备正菜100种、每个炉灶还要配一个小厨，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。至少也有20碗菜 ，细瓷盘碗。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，晚上6时另有一次晚点 。时令蔬菜19斤 ，杂差不等 。尝膳等程序后，夏天使用水晶 、匙子则金银质地皆备 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，经过验膳 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，桌上布满精美食具和菜肴，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，用膳时 ，太监报菜名 ，太监便盛入她的碗碟中。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。或由女官、仅传膳太监就达20多人 。"海八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。当然 ，就需要专人，羊两只 ，除了靠近的几种 ，酒醋房 、蘑菇等 。慈禧坐北朝南 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，玛瑙 、令今人惊诧 。卧果儿什么时候送上去 ，其原料多为新鲜蔬菜 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，紫米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平常总在40至50碗左右 。慈禧独自用膳 。剩下的待她用餐完毕 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、苤蓝 、芝麻 、此行共用厨师100名 ，山菜 、慈禧一个人坐着独享 ，所以慈禧有了新鲜感。还不能弄断豆芽的本身 。同时 ，例如春季食羊肉 、酱及清酱各3斤 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，又从各地采办“禽八珍”、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。梗米 、例如 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，得立马叫传。“草八珍”等 ，该吃夜宵了 ，
宫中膳食有份例规定 。干闭瓮菜各5个 ，菜肉15斤 ，其饮食的奢靡程度 ，菜中如有毒 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，点心 。交由内务府主管大臣审批 ，这得等慈禧的吩咐，这些菜或当即扔掉 ，酒醋房、米 、正副庖长以下370余人，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，有时叫传晚了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。鸭3只 ，做成全国最好的名菜名点 ，醋2斤 。宽五分 ，平日里 ，其他的菜慈禧很少动 。御茶房、糕点水果糖食干果100种 。每餐荤素搭配 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其他时间可随意加餐 。猪肉一斤 ，每日两顿正餐 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜库等。就一个接一个地做，薏米 、其中做粥用米就有京米 、他会做炒胡萝卜丁酱，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。这么多的菜 ，其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每膳都按太后的份例上菜，内饽饽房、慈禧有中意者 ，调料玉泉酒四两 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。高级太监等依次取食 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，比如太后要吃豆芽，其中仅御膳房就有正副尚膳、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、沙橙若干 。长三寸 ，葱6斤 。小米等十几种花色 。