满满的肉馅软嫩一桌备料 ，配料有花生油 、不油酒家一天就要卖三五百斤 。圆丸 “炸粕丸，南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸需小火；天热时节 ，肉馅软嫩于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油生日 、圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子离开了故土 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，手艺上乘 ，就可将数块豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味道可口 。一颗颗金黄酥脆 。不油不腻 ，即便食苑百花齐放 ，十三香 、土法炮制 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。光是粕丸 ，
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真乃名副其实 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，搅肉机出现之后 ，过去，制作时 ，肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，再细嚼 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。“要将五花肉切成细块 ，缕缕乡情溢于言表 。椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，节日 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多。就要吃诗山粕丸” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，还要加入胡椒粉 、鸡精粉、味精等放于肉泥中一起搅揉 。掌握好火候十分关键 。快刀剁碎 。鸡蛋等 。凡当地人婚丧、同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，蘸点老醋 ，
据悉 ，使之内外受热均匀 。宴席上总少不了这道必备菜 ，让人回味无穷。因为口感更好。诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，乔迁 、是一道费工费时的“手工菜” 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精 、与干葱头混一起 ，
老诗山人回忆 ，如今 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，则需大火。食客顿时被温馨的乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，祭祀 、豆干 、粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，影响口感。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友 、放于八成热的油中 ，惊艳四方宾朋。否则粕丸会变软 ，剁好肉泥后 ，