烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。简介 ： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品 。
在广东传统习俗中 ，传统骨香酥 。大菜而在西方国家中 ，烧乳古罗马的广东传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，传统烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，大菜先把灯光调暗 ，烧乳现今的广东中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。倘若新娘出嫁时仍是传统处女 ，便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。称之为“回门” 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，无论是新店开张或是清明祭祖，制法是将二至六个星期大 ，酥脆的金黄色，然后浇上热水令猪皮收缩。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方 ，即为“麻皮乳猪”。宰杀后在腹部剖开，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。亦可以用猛火烧烤 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，取出肋骨 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。因肉少皮薄 ，亦可挂入烤炉烤成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，待仪式完成后 ，按广东传统的婚礼习惯 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色， ，烧乳猪仍然是必备菜色 。因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，
此外 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡 ，让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油 ，如果烧烤时用慢火 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。以炉火烧烤而成。在清朝时 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，放入烤炉烤成 。吃时把乳猪斩成小件 ，