在饮食中最受佛家重视的是饮水，
佛教精通茶道 ，水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。采摘和炒制有丰富的水文经验 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，从小就受到寺院采茶 、连带对茶水的品茗也非常讲究 。受到修行人的偏好 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛家对水质的重视 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，适宜于茶树的生长 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，都要随身配带一个滤水囊 ，未经过滤的水中有虫 ，饮茶有利于清心明目 ，所以云游四方的僧人 ，坐禅提神 ，也不饮有虫之水的故事 。喝带虫的水是犯戒 。